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学校給食

おいしい学校給食 人気メニューのご紹介

チリソース

材料(4人分)
たまねぎ 1/2個
ねぎ 1/4本
しょうが 5g
にんにく 5g
ごま油 大さじ1/2
中華味 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
さとう 小さじ1
大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
300cc
片栗粉 小さじ1
50cc

作り方
  1. 材料を切る
    ?たまねぎ……みじん切り
    ?ねぎ…………みじん切り
    ?しょうが……みじん切り
    ?にんにく……みじん切り
  2. フライパンにごま油を入れ弱火にかける。にんにくとしょうが、豆板醤を加え炒める。
  3. 香りが出てきたら、たまねぎ、ねぎを炒めて、水を入れる。
  4. 沸騰したら片栗粉以外の調味料を入れる。
  5. Aは溶いて④に加える。
☆チリソースのみのレシピです。焼いた鶏肉やから揚げ、エビチリなど幅広く使えます。いろいろな料理にアレンジしてみて下さい。
※写真は給食のエビのチリソースです。



スパゲティ?ナポリタン

材料(4人分)
スパゲティ 300g
ポークハム 80g
にんじん 50g
たまねぎ 1ヶ
ピーマン 1ヶ
大さじ1
トマトケチャップ 120g
小さじ1
こしょう 少々

作り方
  1. 材料を切る
    ?ハム…………半分に切って1cm幅に切る
    ?にんじん……せん切り
    ?たまねぎ……半分に切ってスライス
    ?ピーマン……せん切り
  2. スパゲティをゆでる。
  3. フライパンに油を入れ火にかける。ハム、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に炒める。こしょう、ケチャップを加える。味をみて塩を加える。
    (スパゲティを茹でている間にソースを作る)



車麩のちゃんぷるー

材料(4人分)
豚バラ肉 100g
バター 15g
木綿豆腐 1丁
もやし 1/2袋
にがうり 1本
にんじん 50g
車麩 5枚
大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
かつお節パック 1パック

作り方
  1. 材料を切る
    ?豚バラ肉……1cm幅に切る
    ?木綿豆腐……さいのめ切り、ざるにあける
    ?にがうり……半分に切ってわたを取り除き、スライス
    ?にんじん……せん切り
    ?もやし………水洗いをしてざるにあける
    ?車麩…………小さく切って、水につけて戻す
  2. フライパンにバターを入れ豚肉を炒める。火が通ったらにんじん、にがうり、もやし、豆腐の順に加えて炒める。
  3. 味付けをして、車麩を水を絞って加える。
☆ちゃんぷるーは沖縄県の郷土料理です。
給食ではバターを使いコクを出し、子供が苦手なにがうりも食べやすくなります。
溶き卵を加えても美味しくなります。



白玉ぜんざい

材料(4人分)
小豆 150g
砂糖 130?150g
ひとつまみ
白玉粉 100g
90?100cc

作り方
(あん)
  1. 小豆は水で洗ってざるにあける。
  2. 鍋に小豆と水を加え火にかける。沸騰して5分くらい経ったらざるにあけて、茹で汁を捨てる。(茹でこぼす)
  3. 再び小豆を鍋に入れ水(小豆の3倍)を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、常に小豆が湯から出ないように差し水を入れる。(灰汁はすくう)
  4. 小豆がつぶれる位になったら砂糖と塩を加えます。とろっとするまで煮ます。(焦がさないように注意します)

(白玉)
  1. ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加え練る。(耳たぶ位の硬さ)
  2. 細くのばし、20等分にし手で丸める。
  3. 沸騰した湯でゆでる。浮いてきたらあんに入れる。



さつまいもとりんごのカップケーキ

材料(6個分)
粉類  
ホットケーキ
ミックス
150g
ベーキング
パウダー
1g
さつまいも 90g
りんご 90g
干しぶどう 10g
砂糖 20g
牛乳 120cc
マドレーヌカップ 6個

作り方
  1. 材料を切る
    ?さつまいも……1cm位の角切り
    ?りんご……1cm位の角切り
    ?干しぶどう……お湯で戻して、みじん切り
  2. 粉類はよく混ぜ合わせておく。オーブンは200℃に温めておく
  3. ボウルに牛乳を入れ合わせた粉類を泡だて器でよく混ぜる。
  4. さつまいも、りんご、ぶどうを加えゴムベラで混ぜる。
  5. 生地をカップに入れ15分?20分焼く
☆チーズやドライフルーツ、くるみなど入れる材料をかえると、また違った味が楽しめます。



かぼちゃのグラタン

材料(4人分)
ベーコン 80g
かぼちゃ 200g
たまねぎ 1ヶ
小麦粉 大さじ3
バター 30g
牛乳 600cc
生クリーム 50cc
白ワイン 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ 50g

作り方
  1. 材料を切る
    ?ベーコン……1cm幅に切る
    ?たまねぎ……さいのめ切り
    ?かぼちゃ……さいのめ切り レンジで柔らかくしておく
  2. フライパンにバターを入れてベーコンを炒める。
  3. たまねぎを炒め、こしょう、コンソメを加える。
  4. 弱火にし、小麦粉を加えしっかり炒める。
  5. 牛乳を少しずつ加えルウを作る。
  6. 白ワイン、生クリーム、かぼちゃを加え軽く混ぜ合わせる。
  7. 味をみて塩を加える。
  8. グラタン皿にバターをぬり、ルウを加えチーズをのせてオーブントースターで焼く。
    チーズに焦げ目がつけば出来上がり。
☆かぼちゃは皮付きのまま使います。かぼちゃに含まれるβーカロテンは風邪の予防だけでなく、ガンまで予防する効果があります。
野菜が少なくなって、栄養の偏る冬至にかぼちゃを食べる習慣があります。昔の人はかぼちゃが健康食品であることを知っていたのでしょうね。
その他に細胞の老化を防ぐビタミンEも多く含まれています。



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