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学校給食

おいしい学校給食 人気メニューのご紹介

たこめし

材料(4人分)
3合
たこ 100g
油揚げ 1枚
人参 5cm
ごぼう 1/2本
乾しいたけ 1枚
砂糖 小さじ1
薄口醤油 大さじ1
大さじ2
小さじ1
だしの素 小さじ1/2

作り方
  1. 下ごしらえ
    ?たこ………食べやすい大きさにきっておく
    ?人参………いちょう切り
    ?油揚げ……縦半分に切って薄くスライス
    ?ごぼう……ささがき、あく抜き
    ?乾しいたけは水に戻しスライス
    ?米は洗ってザルにあける
  2. 炊飯釜に米を入れ、しいたけの戻し汁と調味料を加え
    3合のラインまで水を入れる。
    軽く混ぜる。
    切った具を上に乗せ、混ぜないでそのまま炊く。
    混ぜるとお米に芯が残る場合があります。
    (かために炊く場合は水をラインより下にして下さい。)



五目焼きビーフン

材料(4人分)
ビーフン 70g
豚肉 100g
人参 5cm
きゃべつ 200g
40g
にら 1/2把
乾しいたけ 2枚
大さじ1/2
大さじ1
中華味 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
少々
こしょう 少々
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

作り方
  1. ① 下ごしらえ
    ?豚肉………1cm幅に切る
    ?人参……千切り
    ?きゃべつ…1cm幅に切る
    ?筍………せん切り
    ?にら………2cmに切る
    ?乾しいたけは1/2カップの水につけて戻し、せん切りにする。
    ?ビーフンはぬるま湯につけておく。
  2. フライパンに油を入れ豚肉、人参、筍、きゃべつの順に炒めて
    こしょうを振る。
  3. しいたけは戻し汁も一緒に加えて、
    酒、中華味、醤油、ごまを加え炒める。
  4. 3にビーフンを加えほぐしながら炒める。
    にらとごま油を加える。
    味を見て塩を加える。
※給食では小さいお皿に盛りつけるため4人分となっています。



かぼちゃのポタージュ

材料(4人分)
かぼちゃ 200g
たまねぎ 100g
バター 20g
牛乳 300cc
200cc
ピザ用チーズ 20g
生クリーム 50cc
白ワイン 大さじ1/2
コンソメ 小さじ1
少々
こしょう 少々
パセリ 10g

作り方
  1. 材料を切る
    ?かぼちゃ……皮をむきワタを取り除いて薄くスライス
    ?たまねぎ……みじん切り
    ?パセリ……みじん切り
  2. 鍋にバターを入れ弱火でたまねぎを炒める。
  3. 2にかぼちゃを加えて炒める。途中こしょうを振る。
  4. 3に水、白ワインを入れ蓋をして柔らかくなるまで煮て
    フードプロセッサーにかける。
  5. 4を鍋にもどし牛乳、チーズ、生クリームを加える。
    味を見て塩を加える。
  6. 器に盛りパセリを散らす。
    (写真のパセリは乾燥です。)



ポテトのマスタード風味

材料(4人分)
じゃがいも 4個(250~300g)
小さじ1
ミックス
ビーンズ
1袋
B
ベーコン 40g
バター 10g
牛乳 100cc
粒マスタード 大さじ1/2
コンソメ 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
パセリ みじん切り 少々

作り方
  1. じゃがいもは皮をむき、さいの目に切って豆入りの粉吹き芋にする。
    (じゃがいもにある程度火が通ったらミックスビーンズも加える)

B
  1. ベーコンは5mm幅に切ってフライパンでバターを加え炒める。
  2. こしょうを振って、牛乳、粒マスタード、コンソメ、パセリを加えて
    ひと煮立ちさせる。
    Aのじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
  3. 味を見て塩を加える。
(写真のパセリは乾燥のものを使用しました。)
※給食では、よくかんで食べるように豆を入れています。



粕汁

材料(6人分)
豚肉 100g
小さじ1
豆腐 1/2丁
ごぼう 1/2本
人参 5cm位
白菜 1枚
小松菜 1/3把
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
ねぎ 5cm位
酒粕 20g
白みそ 35~40g
削り節 軽く一掴み
昆布 5cm
800cc

作り方
  1. ① 材料を切る
    ?豚肉……1cm幅に切る
    ?ごぼう……ささがき?みずにさらす
    ?豆腐……さいのめ切り
    ?人参………いちょう切り
    ?白菜……1cm幅に切る
    ?小松菜……1cm幅に切る
    ?ねぎ……小口切り
    ?えのき……根元を切って、1/3に切る
    ?しめじ…子房に分ける
  2. 削り節と昆布でだしをとる。
  3. フライパンで豚肉を炒める。火が通ったらごぼうを炒める。
  4. 3を2のだしに加えて火にかける。
    人参、しめじ、えのき、白菜を加える。
    (沸騰したらあくをすくう)
  5. 人参に火が通ったら酒粕とみそを溶きいれる。
  6. 豆腐、小松菜、ねぎを加える。
☆給食では豚肉とごぼうをいためます。さっぱりした粕汁にするにはだし汁にそのまま豚肉、人参、ごぼうの順に加えて下さい。
余った酒粕は、魚の切り身を漬けて焼いたり、シチューに少し加えてもおいしく食べられます。



厚揚げとキムチの炒め物

材料(4人分)
豚肉 50g
厚揚げ 1枚
玉葱 1/2個
50g
もやし 10g
しめじ 1/2パック
にら 1/2把
白菜キムチ 40g
大さじ1
中華味 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
白ごま 大さじ1/2
少々

作り方
  1. 材料を切る
    ?豚肉……1cm幅に切る
    ?厚揚げ……熱湯をかけ油抜きして、一口大に切る
    ?玉葱……半分に切ってスライス
    ?筍…………千切り
    ?にら……2cmに切る
    ?しめじ……子房に分けておく
  2. フライパンにごま油を入れ
    豚肉、筍、玉葱、しめじ、もやしの順に炒める。
    キムチ、中華味、酒、しょうゆ、砂糖を加える。
    厚揚げ、にら、ごまを加える。
    味をみて塩を加える。



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