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学校給食

おいしい学校給食 人気メニューのご紹介

鶏肉とかぼちゃの香味和え

材料(4人分)
皮なし鶏ムネ肉 200g
大さじ2
小さじ1/2
 
片栗粉 適量
かぼちゃ 200g
揚げ油 適量
B
ゆず果汁 大さじ1
大さじ1
薄口醤油 大さじ1/2
さとう 大さじ1
みりん 小さじ1
白いりごま 小さじ1
1カップ
片栗粉 小さじ1

作り方
  1. 鶏肉とかぼちゃは2cm角に切っておく。
  2. かぼちゃは素揚げする。
  3. Aは下味をつけ、片栗粉をまぶし油で揚げる。
  4. 鍋に水を入れ火にかけBの材料を加える。
    水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、あんを作る。
  5. 4のあんに2と3を加え混ぜ合わせる。
    (ゆずがないときはレモン果汁でも可)



オレンジとサワークリームのカップケーキ

材料(4人分)
ホットケーキ
ミックス
200g
ベーキング
パウダー
小さじ1/2
砂糖 10g
 
サワークリーム 30g
牛乳 1カップ
マーマレード 50g
ポピーシード 大さじ1/2
紙カップ 6枚

作り方
  1. ボウルにAを合わせておく。
  2. サワークリームは50ccの牛乳で溶いておく。
    よく混ざったら残りの牛乳を加えて混ぜる。
    (サワークリームは常温に置いておくと柔らかくなる)
  3. 1に2を加えよく混ぜる。マーマレード、ポピーシード
    を加え混ぜて、カップに生地を入れる。
  4. 180℃に温めたオーブンで25分焼く。



山賊焼き(長野県の郷土料理)

材料(4人分)
鶏肉 80gを4枚
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
白いりごま 小さじ2
 
片栗粉 適量
揚げ油 適量

作り方
  1. ボウルにAを合わせてつける。
  2. 片栗粉をまぶし油で揚げる。
※鶏肉はモモでもムネでも構いません。



飛鳥汁

材料(4人分)
鶏肉角切り 80g
たまねぎ 1/2個
大根 4cm
にんじん 2cm
はくさい 1枚
じゃがいも 1個
わけぎ 10g
しめじ 1/2パック
みそ 30~35g
牛乳 200cc
600cc

作り方
  1. 下ごしらえ
    ?たまねぎ…スライス
    ?にんじん…いちょう切り
    ?大根…いちょう切り
    ?はくさい…1cm幅に切る
    ?じゃがいも…皮をむき、さいの目切り
    ?わけぎ…小口切り
    ?しめじ…小房にわける
  2. 鍋に水を入れ、にんじん、大根、じゃがいもを入れる。
    ある程度火が通ったら鶏肉を加える。
    沸騰したら火を弱めて、あくをすくう。
  3. たまねぎ、はくさい、しめじを加え煮る。
    みそを溶き入れ、牛乳を加え沸いてきたら火を弱め
    わけぎを加える。
    (牛乳を入れてからは煮立たせないようにする)



うの花炒り

材料(4人分)
おから 150g
鶏挽肉 40g
ごぼう 20g
小さじ1
糸こんにゃく 40g
にんじん 20g
ねぎ 10g
油揚げ 1枚
芽ひじき 大さじ1
乾しいたけ 1枚
むき枝豆 20g
さとう 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1/2
かつおぶし 1/2パック
すりごま 大さじ1
1カップ

作り方
  1. 下ごしらえ
    ?ごぼう…ささがきにして水にさらす
    ?にんじん…せん切り
    ?糸こんにゃく…2cmの長さに切る
    ?ねぎ…小口切り
    ?油揚げ…縦半分に切って細切りにする
    ?芽ひじき…ぬるま湯で戻しておく
    ?乾しいたけ…水で戻して、みじん切りにする
  2. 鍋に油を入れ火にかけ、鶏挽肉、ごぼう、にんじん、
    こんにゃくの順に炒める。
  3. 水、戻したひじき、乾しいたけと戻し汁を加える。
    沸騰してきたら弱火にして味付けする。
  4. おから、油揚げ、ねぎ、むき枝豆を加え水気がなくなるまで煎り付ける。
  5. かつおぶし、すりごまを加えて混ぜ合わせる。



メンマのナムル風

材料(4人分)
豚もも肉 100g
メンマ水煮
(味付け)
150g
糸こんにゃく 100g
にんじん 30g
いんげん 30g
ごま油 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
さとう 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
料理酒 大さじ1/2
キムチの素 小さじ1
いりごま 小さじ1

作り方
  1. 下ごしらえ
    ?豚もも肉…1cm幅に切る
    ?にんじん…せん切り
    ?糸こんにゃく…2cmの長さに切る
    ?いんげん…3cmに切ってゆでておく
    ?メンマ…大きいものは手でさく
  2. フライパンにごま油を入れしょうが、にんにくを加え火にかける。
    豚肉を炒め、にんじん、糸こんにゃく、メンマの順に炒める。
  3. さとう、料理酒、しょうゆ、キムチの素、ごまを入れ炒める。
    いんげんを加え味がなじむまで弱火で炒める。
※市販のメンマは味付けがされています。調味料は加減してください。



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